潮州博报

潮州音乐渊源久远清逸细腻和谐多姿

潮州博报 — Mon, 18 Jul 2011 13:19:19 +0800

作者：陈焕溪

潮州音乐是流传于潮汕地区各类民间器乐的总称，是我国具有浓郁地方特色的民间音乐之一，也是潮汕民俗的重要组成部分。潮州市是潮州音乐的中心和发祥地，除潮汕地区外，还广泛流行于闽南、粤东、广州、上海、香港、台湾、澳门各地以及东南亚各国和潮人聚居地。潮州音乐起源于唐、发展于宋、成熟于明，进入清朝以后又不断改革创新。潮州音乐最初是中原音乐和潮汕土著音乐融合的民间音乐，自宋元以后南戏传入潮州，戏曲音乐与民间音乐互为影响，逐渐形成自己的音乐派系，至清末已成为独立而完整的音乐体系，其突出特点是：古朴、典雅、优美、抒情。

潮州音乐有广义和狭义之说。狭义的潮州音乐是潮汕地区民间器乐演奏的统称，有着多乐种系列，包括潮州锣鼓乐、潮州弦诗乐、潮州庙堂乐、潮州细乐、潮阳笛乐、潮州外江乐、共6种。广义的潮州音乐除上述6种外，还包括潮州戏剧音乐、潮州民歌、潮州歌册和潮州民谣等4种，是指潮州方言区内一切音乐形式。本文记述的是狭义的潮州音乐。

潮州音乐渊源久远、积淀深厚，既有历史传统古乐之遗制，也有本地区的创新发明，因而形成一个成熟丰富的多乐种多形式的地方音乐。潮州音乐总体风格细腻清逸，合奏中尤其注重协奏性。乐器分工明确、层次清楚，互相衬托补充，注重整体效果。潮州音乐在发展变化中保持独特音高标准不变、特有旋法不变、基本变奏程式不变、主奏乐器的音色和主导地位不变，因而能在融合大量外来文化之后仍然保持“潮”味不变。潮州音乐在民间广泛流传，不仅在日常和节俗礼仪活动中广泛应用，而且以“闲间”、家庭合乐等方式融入作为民间日常娱乐消遣、陶冶性情的一种文化生活方式。在漫长的历史岁月中，潮州音乐由民间的形式集众家之所长，逐渐积聚和发展形成规模和体系之后，又在长期的演奏过程中经过一次次融汇变异，发展成为包括潮州锣鼓乐、潮州弦诗乐、潮州庙堂乐、潮州细乐和潮阳笛套音乐等民间音乐总汇。其节奏、韵律以及乐曲内容与潮人的社会生活节奏、思维方式大有共鸣之处，构成一条气韵流动、极尽芳妍的潮州音乐文化长廊，淋漓尽致抒发潮人情感，因而能够得到广大民众所喜爱而广泛流传、世代传承。

潮州音乐形式多样，按使用乐器可分为锣鼓乐和弦乐两大类，前者以打击乐为主，后者以弦乐为主。锣鼓乐包括潮州大锣鼓、小锣鼓、苏锣鼓、花灯锣鼓、庙堂鼓乐。弦乐包括潮州弦诗乐、笛套弦诗乐、硬软套细乐。潮汕地区习惯将弦乐称作“文畔”，打击乐称作“武畔”，戏剧音乐则文武畔俱全。乐手上台能给戏剧伴奏，称为“棚顶乐”，下台也能独立演奏，称为“棚下乐”。潮州音乐的演出队伍和演奏方式灵活多样，人数可多可少，不受时间、地点的限制。有舞台演奏、广场演奏、游行演奏、室内演奏等多种形式，是一种雅俗共赏的群众性民间艺术形式也是民间自娱自乐、自我参与的文娱形式。

弦诗乐弦诗乐是弦乐曲的俗称，也称“弦诗谱”，是潮乐区别于其他方言乐的特称。弦诗组合形式灵活，流行于潮汕各地，人员可多可少，最具群众性，在城乡最为普及，也是最古老的音乐品种。潮州弦诗乐的代表性传统曲目有“潮州弦诗十大套”，即《寒鸦戏水》、《月儿高》、《昭君怨》、《小桃花》、《黄鹂词》、《平沙落雁》、《大八板》、《锦上添花》、《凤求凰》、《玉连环》，优美流畅、含蓄典雅，是十六套弦诗乐共有的特色。这些曲谱结构严谨，段落分明，节奏有规律。每套弦诗都是以一首定格为68板的头板，加上由头板压缩而来的拷拍和三板构成的乐曲。潮州弦诗乐是以潮州头弦为领奏乐器的民间丝竹、弹拨乐合奏形式。演奏时以木板击节，以二弦领奏，伴以椰胡、秦琴、三弦、琵琶、二胡、扬琴、笛子等。民间演奏形式灵活多变，演奏乐器可多可少。解放后一些演奏团体常加入西洋乐器演奏，更具表现力。潮州弦诗乐曲一般分为大曲和小曲两类。大曲均为68板体，现存近30首；小曲有500多首，广泛流行的有100多首。潮州弦诗乐特有的二四谱及其主奏乐器二弦，与唐宋筝谱和奚琴有传承和变革的关系。在广泛流行的大量乐器中有源自唐宋的大套乐曲，也有来自民间小调和外江、西秦等剧种音乐的曲目。传统的潮州弦诗乐分为轻六、重六、活五、反线等诸调。乐曲中的“7、2、4”三音呈明显的游移性，演奏时常有不同的揉按和渭音。这是潮州弦诗乐较为特殊的音律。演奏时所有乐器服从司板统一指挥，紧随领奏的二弦发挥各自乐器的特点，运用多种手法，互相穿插、衬托，使乐曲成为和谐协调的统一体。一般从悠慢的节奏开始，随着乐曲的一次次反复而速度逐渐加快，直至高潮而告终。

锣鼓乐潮州锣鼓乐也称潮州大锣鼓，与陕北大鼓、舟山锣鼓等齐名，被列为我国几大鼓乐之一。潮州大锣鼓是明、清时期在潮汕民间普遍流行的鼓乐演奏活动的基础逐渐形成的，主要是节庆期间随游行队伍在城乡的街道或广场演奏，用激越雄浑、极富震撼力和鼓动性的音乐旋律，营造“万目同瞻、四方同庆”的喜乐景象。锣鼓乐是一种吹打乐、利用多种不同音色、音阶的打击乐器，以丰富的节奏变化和强弱对比，与管弦乐乐曲旋律紧密配合，浑然一体。节奏强烈的民间舞蹈音乐，乐器的构成往往离不开鼓。“鼓”和“舞”合成“鼓舞”。“鼓舞”一词正是源于最初的“击鼓而舞”。

锣鼓乐又可分为大锣鼓、小锣鼓、苏锣鼓、花灯锣鼓、笛套锣鼓、八音锣鼓、外江锣鼓和鼓畔音乐等多种。

大锣鼓以大鼓为指挥中心，配上潮汕特有的铜制打击乐器：大锣4至36面、大钹2至18对、小钹、亢锣、深波、钦仔、月锣海和管弦乐队组成一种合奏形式，通常用大、小唢呐作为领奏乐器，辅以扬琴、柳胡等弦管伴奏。潮州大锣鼓以其花式丰富、气势磅礴而著名，被列为中国三大锣鼓之一。潮州大锣鼓蕴含着鲜明的潮汕地方民间色彩，合奏起来有排山倒海、波澜壮阔的气势，善于营造欢乐、喜庆的气氛。为适应在广场和行进中演奏的需要，击鼓者不仅注意鼓点，而且通过大幅度的动作，鼓介、起势、收放，作排枪、拔剑等舞蹈性动作；打锣者则通过整齐划一的手势、空中抛锣等特技，给人以美的视觉享受。动静相间、刚柔并济，既好听又好看，是游神和大型喜庆活动必不可少的群众娱乐。大锣鼓分牌子套和长行套两种。牌子套由同宫音系统的牌子曲联缀而成，多数来自正字戏的音乐、唱腔，在舞台或广场坐定演奏，常采用唢呐牌子套曲连奏，如《抛网捕鱼》、《双咬鹅》等。长行套是在行进中用一般曲牌、配上锣鼓演奏，根据路途的远近可长可短，套曲简、灵活，也较通俗化、大众化。大锣鼓的传统曲目十分丰富，仅牌子套就有18套之多。解放后大锣鼓有了新的发展变化，特别是从广场进入剧场，进一步专业化，同时内外交往增多，在艺术上有了更多的加工提高，更加紧凑精炼，还出现了一批新作和演奏人才，如名鼓手林运喜、黄义孝等。潮州大锣鼓在国际比赛获得金牌之后又从本地传到外地以至海外，声誉日隆。潮州大锣鼓等乐器也远销海内外。潮州大锣鼓壮怀激烈、粗犷豪迈的气势体现了潮人性格中“刚”和“动”的一面，展示了潮人在艰苦环境中磨炼而成的倔犟、剽悍、勇于斗争、开拓进取的性格特征。

小锣鼓是融汇和吸收潮剧鼓乐而形成的一种锣鼓乐。常见的打击有小鼓、大钹、小钹、亢锣、钦仔、月锣、深波等，管弦乐以大、小唢呐为主奏乐器，还有椰胡、秦琴、扬琴、琵琶、三弦等。小锣鼓没有严格的程式和牌子套，主要是运用潮剧音乐的介头、锣鼓点，轻敲细击并伴以管弦乐旋律，如传统唢呐曲或弦乐曲。小锣鼓通常是在舞台上单独演奏，有时也被穿插在牌子套大锣鼓中演奏，灵活性较大，擅于表现活泼、轻快的情绪。解放后小锣鼓被广泛用于创作器乐曲，如《粉蝶采花》、《画眉跳架》和《双飞燕》都是代表作。其中《粉蝶采花》1957年在莫斯科世界青年联欢节上荣获金质奖章，潮州锣鼓乐成为世界音乐宝库中的奇葩。

苏锣鼓源于外江戏锣鼓乐，是潮州早期较为流行的一种锣鼓乐。打击乐器以苏锣、苏鼓为主，伴以大钹、小钹、亢锣，管弦乐以大、小唢呐为领奏乐器，以横笛为领奏的称为笛套锣鼓。苏锣鼓没有成套的传统曲目，主要吸收外江戏的开场锣鼓和杂锦鼓点，基本上都是同时出现在大锣鼓乐之中，有时也以自己的击乐组合代替大锣鼓长行套的击乐组合，成为苏锣鼓长行套，用于表现宽广、热烈的音乐情绪，较之大锣鼓长行套别有风味。解放后创作的苏锣鼓代表作有《雪拥蓝关》、《韩水长流》等。

花灯锣鼓盛行于清末民初，是潮汕民间游神赛花灯队伍的鼓乐班，潮州大锣鼓长行套的雏型。其规模可大可小。小者，击鼓者自背自击小鼓，伴以小钹、月锣，击奏“长行鼓点”之类。大者，外加4锣、2钹、唢呐、竹笛等，击奏“二板吹套”之类。

鼓畔音乐原是潮州庙堂音乐打击乐形式之一，后逐渐演变成潮州城内各佛社、善堂参加游神赛会时所演奏的锣鼓乐。其打击乐以司鼓者用单槌击奏鼓畔(庙堂音乐专用的打击乐器)为指挥，伴以木鱼、锭子、鼓脚钹、子母音磬等庙乐法器。管弦乐则以唢呐为主奏乐器，外为椰胡、秦琴、竹笛之类。

细乐细乐是以三弦、琵琶、古筝为主件的演奏组合，有时也伴以椰胡、竹笛、洞箫等。潮州细乐承继儒家乐派的演奏方法，具有室内乐的演奏特点，故又称为：雅乐、儒乐。传统细乐分为硬套、软套、活五、一般弦诗等4种，其特点是清新、细腻，给人以韵味清醇、余音绕梁之感。演奏细乐时擅用滑揉技巧，音乐的游移性及滑音的倾向，体现了潮州细乐“一音多韵”的特色。细乐中的筝有悠久的历史，是潮汕民间音乐最古老的乐器之一，音调细腻委婉，唐宋时已在民间使用，流传至今，名家高手辈出，在中国筝中自成一派，在筝的演奏中独树芳标。细乐硬套为轻六调的乐曲，全套12首，如《头板》、《二板》、《三板》、《十八拍》等；软套为重六调的乐曲，全套6首，如《寒鸦戏水》、《昭君怨》、《月儿高》等；活五调的乐曲也有6首，即《柳青娘》、《铁断桥》、《福德词》等；一般弦诗则是通常流行的弦诗乐曲，不限数量，也没有特殊的指法要求。铿锵清脆的三弦、华丽飘逸的琵琶、细腻委婉的古筝为主本，很富古乐之风。

庙堂音乐庙堂音乐源是供寺庙、善堂做法事演奏的乐种，包括佛曲和道调，俗称法曲。庙堂音乐来源久远，唐代显庆四年(659年)虔诚佛教的长安人唐临出任潮州刺史，大力弘扬佛教，佛曲便随之入潮。8世纪初，揭阳、潮州先后建南山寺、开元寺，佛曲更是源源不断传入，佛学佛曲在潮汕代代薪传。道调相传也是唐咸亨(670-673年)年间潮阳东山建真观时便已传入，后为道士所传唱。时清以后潮人多崇信佛教，佛曲在潮汕各寺庙竞相唱诵，逐渐成为庙堂音乐的主角。

佛曲曲调以五声音阶为主，旋律结构既保留古风法乐的旧响，又裹挟了不少潮州音乐的旋律，淡远飘逸、风格别致。庙堂音乐分为有固定唱词(曲调称为“赞板”)和没有固定唱词(曲调称为“纤板”)两种，唱诵时都是先由一经师领唱而众人和唱，同时伴以子母音磬(俗称八宝)等打击乐器，以宫鼓为指挥，配以锭子、鼓脚钹、吊铃等。管弦乐则以唢呐、笛为主奏，配以椰胡、秦琴、扬琴、二胡等。一曲紧接一曲，每曲反复几遍。若遇盛大礼佛场面，再请民间乐师奏乐伴唱。佛曲因唱诵腔调和板式节奏的差异又分为“香花”和“禅和”两派。“香花”派出自开元一系，源远流长，且随着传授者语言音调的不同，分别形成以笛子主奏的潮阳派和以唢呐为主奏的潮安派两宗。“禅和”派始自清代，是罗浮僧人带到潮州开元寺传授，后流传到潮阳、澄海、饶平等地，再由开元寺僧人传给念佛社，乐韵、乐器经过修改、整理、充实，又定名“七星板”自立门户。七星板曲调精细、悦耳，流传甚广。

新中国成立后，佛曲经民间艺人收集、整理，摆脱原来的唱词和演唱程式，单独取其曲调，充实乐器，改由管弦乐和锣鼓乐演奏，才开始冠以“潮州庙堂音乐”名称，成为潮州音乐的一个品种。

笛套音乐笛套音乐是一种优美曲雅的民间吹打乐，来源于宫廷古乐，发祥地就在潮阳棉城，因此也称潮阳笛套乐，属套曲式的音乐品种。它的形成和发展得益于棉城历史上的赏仙会。这是集音乐和工艺美术为一体的民间艺术花会。在一年一度的赏仙会推动下，棉城乐馆得到很大发展，至解放前夕还有古米轩、清平苑、何乐轩、赛春园、阳春园等乐馆。潮阳笛套音乐从宫廷走向民间，独树一帜，深深扎根于棉城，凡喜庆欢乐、游神赛会都少不了。

潮阳笛套音乐可分为笛套音乐和笛套锣鼓两类。笛套音乐包括传统的笛套古乐和经过融合、演变的笛套音乐。笛套古乐从曲式结构到旋律进行都保留着宫廷音乐的风韵：古朴、庄重、典雅、幽逸、清丽、悠扬，具有浓郁的中国民族传统色彩，每套乐曲由几个部分组成，每个部分又自成完整的乐段，可以独立演奏。它运用中国民族乐曲多段体结构形式，通过不同的发展手法而构成。笛套古乐的套曲一般第一部分是全曲的主题综合，其他各部分(即乐段)则是第一部分各主题的发展。用的是打击乐器，一般是小八音，即小木鱼、五音锣、介钹、木板、响盏、丹音、哲鼓、磬。经过融合、演变的笛套音乐，其定调、节奏、套曲结构基本上与笛套古乐八大套相同，但其调式和旋律韵味却在不同程度上留有汉调音乐的痕迹。笛套锣鼓包括笛套小锣鼓、笛套大锣鼓和笛套苏锣鼓。笛套小锣鼓是指笛套音乐配上小巧玲珑的锣鼓点，活泼、轻巧、诙谐、跳跃、喜悦，给人以轻松、欢快之感，大多用于喜乐场面。笛套大锣鼓是指笛套音乐配上大鼓、斗锣、大钹等音量恢弦的大型打击乐，气氛昂亢、情绪雄浑，适用于大规模的节日游行。笛套苏锣鼓是笛套音乐配上苏锣鼓，明快、开阔、热烈、生动，给人以清新、风趣以至酣畅、向上之感。

潮阳笛套音乐以笛、管、笙、箫为主奏乐器，以笛为领奏，有机地配以三弦、琵琶、古筝和其他的弦乐，弹拨乐等。潮阳笛套音乐从大笛吹奏的方法到奏出的音色都有浓重的“潮阳味”，这是方言的本能转化。解放后，潮阳文化部门组织民间音乐研究组，对笛套音乐不断进行发掘、整理、加工、提高，多次在潮汕地区和省内参加汇演、搞录音、灌唱片，推出新曲目，使笛套音乐不断焕发新的生机，被誉为“盛开在岭南永不凋谢的华夏正声”。2004年潮阳被命名为“广东省民族民间艺术笛套音乐之乡”。潮阳笛套音乐老艺人林立言被授予“广东省优秀民间艺术师”称号。

笛套音乐回归民间以后，与当地戏曲、法事汇合，互相渗透、互相吸取，又繁衍出几朵音乐奇葩：与正字戏成套牌子音乐结合，就有了笛套大锣鼓的形成；与外江戏结合，用笛套吹奏外江大曲如《小桃红》，就成了单曲结构的苏锣鼓形成；与佛门的法事音乐结合，又有了笛套吹奏佛曲，如《大普庵咒》一类，是具有潮阳风味的梵音。新中国成立后笛套音乐仍保持大节笛领奏和它的吹奏特色，奏出了《英雄战胜大渡河》、《渠水欢流》、《海港丰收》等乐曲，从为皇室服务转而吹奏“老百姓自己的故事”了。

(作者系潮汕历史文化研究中心副理事长兼秘书长)

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/917.html

李嘉诚的柠檬汁人生观

潮州博报 — Tue, 05 Jul 2011 09:55:52 +0800

柠檬汁人生观

——汕头大学毕业典礼致辞

李嘉诚

尊敬的郝平副校长、林海帆教授、尊敬的各位领导、校董、老师们，各位嘉宾、家长们、同学们：

大家好！欢迎各位到临汕头大学，与我们一起共渡同学们这快乐的一刻！各位同学，你们从小学至大学，寒窗努力16载，今天踏上新的一段，衷心祝愿你们能振翼乘风，成就志向，追求梦想。

你们知道吗，我以为活到这年纪，早已看尽太阳底下的事，想不到令人莫名其妙的事还是不少。近期媒体在热炒年轻人应否成为李嘉诚，观点之多，煞有介事地炒作令人费解发笑。对我而言这议题本身挺空洞，每一个人各有不同的独特天赋、经验，并按自己的选择踏上命途，虽然没有人应附人骥尾，盲目模仿他人，但从他人经验悟出心得，也是不错的成长教材。

坦白对大家说，我爱当我自己！

但这句话并不意味着我未曾梦想当一名内科医生，或是科学家，一点痴性，人人可有，不太久之前，我还希望自己是篮球高手。人生的价值不仅需要重视结果，奋斗过程，也同样重要。

东坡先生曾说“食无肉，病无药，居无室……”生活所需要的全部欠缺，我小时候比苏东坡这句话的生活条件更苦，在这艰难阶段中，我还能在品格个性、能力、情感与志趣的探索里找得快乐的滋味。

这遍闹哄哄要不要当李嘉诚的炒作，反而促使我对自己的旅程反思，如果一切有机会从头再来，我的命运会如何不同？人生充满者很多“如果！”转折点比比皆是，往往也不由我们控制。如果战争没有摧毁我的童年，如果父亲没有在我童年时去世，如果我有机会继续升学，我的一生将会如何改写？我对医学知识如此热诚，我会不会成为一个医生？我对推理与新发现充满兴趣，我会不会成为一个科学家？

这一切永远没有答案，因为命运没有给我另类的选择，我成为今日的我。

人生的过程中尽管不无遗憾，但我学到最价值连城的一课——逆境和挑战只要能激发起生命的力度，我们的成就是可以超乎自己所想象的。

我成长的年代，香港社会艰苦，是残酷而悲凉的。那时候没有什么社会安全网，饥饿与疾病的恐惧是强烈压迫人。求学的机会不是每一个人的权利，贫穷常常像一种无期徒刑。今天社会前行，新的富足为大部分人带来相对的缓冲保障，贫穷不一定是缺乏金钱，而是对希望以及机遇憧憬破灭的挫败感。很多人害怕可上升的空间越来越窄，一辈子也无法冲破匮乏与弱势的局限。我理解这些恐惧，因我曾经——身受。没有人愿意贫穷，但出路在哪里？

70年前这问题每一个晚上都在我心头，当年14岁时已需要照顾一家人，没有接受教育的机会，没有可以依靠的人脉网络，我很怀疑只凭刻苦耐劳，和一股毅力，是否足以让我渡过难关？我们一家人的命运是否早已注定？纵使我能够糊口存活，但我有否出人头地的一天？

我迅速发现没有什么必然的成功方程式，首要专注的是，把能掌握的因素区分出来。如果成功是我的目标，驾驭一些我能力内可控制的事情是扭转逆境十分重要的关键。我要认清楚什么是贫穷的枷锁——我一定要有摆脱疾病、愚昧和惰性的方法。

比方说，当我发觉染上肺结核病，在全无医疗照顾之下，我便下定决心，对饮食只求营养不求喜恶、适当地运动及注重整洁卫生，捍卫健康和活力。此外，我要拒绝愚昧，要持恒地终身追求知识，经常保持好奇心和紧贴时势增长智慧，避免不学无术。在过去70多年，虽然我每天工作12小时，下班后我必定学习，告诉你们一个秘密，在过去一年，我费很大的力气，努力理解进化论算法里错综复杂的道理，因为我希望了解人工智能的发展，以及它对未来的意义。

无论在言谈、许诺及设定目标各方面，我都慎思和严守纪律，一定不能给人嚣惰脆弱和依赖的印象。这个思维模式不但是对成就的投资，更可建立诚信；你的魅力，表现在你的自律、克己和谦逊中。

所有这些元素连接在一起功效非凡：它能渐渐凝聚与塑造一个成功的基础，帮助你应付控制范畴以外的环境。当机遇一现，你已整装待发，有本领和勇气踏上前路。纵使没有人告诉你前路是什么一道风景，生命长河将流往何方，然而，在这过程中，你会领悟到丘吉尔多年的名言：“只要克服困难就是赢得机会。一点点的态度，但却能造成大大的改变。”

生命抛来一颗柠檬，你是可以把它转榨为柠檬汁的人。要描述自己独特的心灵地图，你才可发现热爱生命的你、有思维、有能力、有承担，建立自我；有原则、有理想，追求无我。各位同学，再次衷心祝贺你们，让我们大家一起说一遍：“今天我以汕大为荣，明天汕大以我为荣。”

二0一一年六月二十九日

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/913.html

潮州电视节目将进驻马来西亚

潮州博报 — Fri, 15 Apr 2011 11:43:02 +0800

中新网4月13日电据马来西亚《南洋商报》报道，马来西亚马潮联会署理会长吴源盛说，已与中国潮州电视台达成共识，要求潮州电视节目驻进马来西亚，届时马来西亚潮州人有潮州电视节目可看，也可派妇女组去参加汕头每年主办的烹饪班，教导讲潮州话班，教导小孩的夏日营。

他说，潮联会上月组团访问多国的潮州会馆时，在中国达致共识。他指出，全世界潮州人将近4000万人，比马来西亚的人口还要多。

他说，潮州人在中国大陆，单单在汕头就有千多万人口，河南等地也有千万，全中国大约有2000万潮州人。

“海外潮州人也接近2000名，单单在泰国，潮州人有700万，马来西亚70多万人。”

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/911.html

潮州人的清明节习俗

潮州博报 — Sat, 02 Apr 2011 00:10:44 +0800

清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月，即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则在4月5日或4日(以当年二月平或闰而差异)。“清明”二字的由来，据《岁时百问》：“万物生长此时，皆清洁明净，故谓之清明。 ”

潮州人过清明节，和全国各地的风俗有所异同，具有浓厚的地方色彩，例如食薄饼、蒸朴枳果、扫墓、郊游踏青等，其中扫墓是潮州清明节的主题。扫墓，都在节前两三天至节后三天进行，提前或拖后都被视为对亡人的不恭。（潮州博报注：潮州人将扫墓统称为“过纸”。）

清明扫墓称作“春社”，除了过“春社”，每年农历十月十五前后，还有过“冬纸”。从前经济不甚宽裕的人家都过“春社”，只有有钱人才过“冬纸”。因为秋天少雨，天高气爽。在山野举行隆重的祭祖仪式和宴客比较方便。

扫墓的主要内容包括祖坟祭拜，丹书碑文，修整墓地，剪除杂草。人到墓地时，先将墓前、墓身的野草杂树拔除，打扫干净，用红漆把石碑上的字重新涂写一次。祭祀将毕时，就要在墓上压纸条。如果是去年清明节后才修新坟的，碑石顶端压下十二张冥币，闰月则压下十三张，作为给亡人阴间花费之用。坟身上要压上五至七层纸条。今年压多宽，明年就多宽，不能扩大和缩小，据说这是死者还“地租”的范围。扫墓的供品，一定要有烫熟的蚶，吃了蚶，蚶壳压纸条，意是留给祖宗当钱用。压钱有个规矩：去年新修的坟今年扫墓称作过“新社”，要压红白纸条。以后每年压的便用白纸条。由于离不开纸，扫墓俗称“过纸”。

扫墓是一种很隆重的祭祀仪式，往往要倾家、倾族、倾村而山。每年都有一人主办扫墓事宜。如果祖上留下有产业的，每年由家族各兄弟轮流掌管公田所得租谷、租金，并用它备办供品。祭祖完毕，当即将供品分给大家在墓前聚餐，祖上没有留下遗产的，扫墓按人丁（男人）平均摊派供品。聚餐时，又按参加扫墓的人数分配供品，以鼓励亲人前去扫墓。

由于某种原因，多年未及问津的坟墓，重新扫墓时要择吉日，杀雄鸡作祭品，以消墓前的邪气。扫墓除了纪念祖先，还有显示家族衰旺、财力多寡的意思。

不管潮州人走到哪，这风俗一直留传下来，在海外的潮州人就可以证实，因为有了这些风俗习惯，才能更体现这就是根、这就是本！海外侨胞也常在清明节回乡扫墓，以示不忘先人，不忘故土。

（原文条理不清，有修改）

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/49.html

潮州清代古民居变身客栈

潮州博报 — Thu, 10 Mar 2011 02:11:01 +0800

潮州是中国历史文化名城，在该市的老城区，不少充满潮州特色的“四点金”古宅散布其间，但在经逾百年之后许多已破败不堪，或者已无人居住。虽然保护和传承的呼声甚高，但在风吹雨打中不少已逐渐湮没，让人扼腕叹息。近期，潮州一市民斥资百万，请来曾修复孙中山故居的古文物建筑队修缮其“四点金”祖屋，并将其改造为潮州老市区第一家具有清代风格的民居客栈。房主称，这并不是商业意义的投资，而是为了探索潮州古城旧宅的一种保护模式。

清代古宅成民居客栈

在潮州市牌坊街北段，狭窄的载阳巷并不起眼，前行数十米，一幢老式的宅子门前挂起一串红色的灯笼，着实让人眼前一亮，这里就是“大夫第客栈”了。客栈的八卦金漆木门和屋檐下的金漆花鸟木雕首先映入眼帘，木门额匾上镶金的“大夫第”透露出儒雅之气。大门半掩着，轻叩门环，客栈的主人笑脸相迎。步入其中，看见的正是具有潮汕特色的“四点金”建筑。

据客栈的主人廖奕铭向记者介绍，房子的建筑格局丝毫没有改变，都是传承下来的风格，整套住宅占地300多平米。上世纪“破四旧”时期，这座“大夫第”曾遭到一定程度的破坏，这次为了修缮房屋，他找到了曾修复孙中山故居的古文物建筑队，希望能够修旧如旧，修复后倒也令人满意。整体建筑中的大部分工艺装饰均被复原，而且主要的建筑材料如房柱、墙板、屋梁等都是原来的构件。房子有前后两个天井，前厅是清朝时期的建筑，后厅则是民国早期加建的，两边的厢房改造成10间客房。举目四顾，可见前厅雕梁画栋，古色古香，屋脊、梁架、墙头、檐下等地方保留着清朝时期潮州建筑的原汁原味。记者端坐在大厅的酸枝木椅上，真有时光倒流的感觉。

只为传承潮州文化

廖奕铭告诉记者，目前在潮州古城里，清代风格的古宅子数量不少，特别是“义、兴、甲”等古巷，“大夫第”、“资政第”、“儒林第”云集，但如何保护却处境尴尬。他修宅设栈，正是想借此探索潮州古代民居保留传承的模式。

据记者了解，此前有学术研究机构受到当地有关部门委托，拟在潮州古城区划分出一个“民居客栈街区”，但这一设想却还未能付诸实施。“大夫第客栈”的出现，民间力量先行一步，此事在当地颇受关注。

引来游客细细品味

今年春节前夕，“大夫第客栈”开门迎客，不仅有外地游客陆续前来租住，不少本地市民也慕名过来参观。同市内大大小小的宾馆酒楼相比，这里虽少了富丽堂皇，却更显精致典雅;这里谈不上气派时尚，但能感受到古韵悠长。记者日前在此采访时，正逢一个摄影团队包租了客栈。

一名租客告诉记者，潮州风格的民居客栈很有特点，这个客栈就坐落在热闹的居民区中，一出门就能看到上学的孩子，上班的市民，沿街的小摊贩，充满了生活气息。对比其他古城人为规划出来的客栈，这里显得更为真实，更有生活气息。

名词解释：四点金

“四点金”是潮俗独特的村居旧时只有殷富显达的家庭才能建造。“四点金”建筑格局有点像北京的四合院。外围一般有围墙围墙内打阳埕凿水井;大门左右两侧有“壁肚”;一进门就是前厅两边的房间叫前房;进而是空旷的天井两边各有一房间一间作为厨房称为“八尺房”;另一间作为柴草房一般称为“厝手房”;天井后边为大厅两边各有一个大房。

（中国网）

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/898.html

汕头将把厦深铁路潮阳站打造成交通枢纽

潮州博报 — Sun, 06 Mar 2011 00:52:47 +0800

位于谷饶镇的厦深铁路潮阳站是厦深高速铁路在汕头市设置的唯一站场,在各相关部门及施工单位的努力下,目前潮阳站的地基处理、框架桥及涵洞全部建成,施工单位正在抓紧进行进出站地道施工。昨天上午,市委常委、常务副市长郑人豪带队前往潮阳区谷饶镇,现场踏勘厦深铁路潮阳站建设情况并协调解决相关问题。

据了解,厦深铁路潮阳段全长20.5公里,涉及西胪、关埠、谷饶、贵屿4个镇22个村(居)委会,征地面积1122.96亩,在谷饶镇设置潮阳站(客、货运站),该站为中间站,共占地560亩,设计到发线7条(含正线),预留2条;基本站台和中间站台各一座,近期旅客发送量130万人,最高集聚人数600人,货物到发量2020年65万吨,2030年87万吨。市、区有关部门十分重视厦深铁路潮阳站的规划建设,经过多轮的修改和完善,基本完成规划方案并已通过评审,规划初步形成以进出站路为主体的“三纵、三横”的主干骨架,并强化进站路与省道S237线,谷光路、谷金路的交通联接。

郑人豪要求各部门以及沿线村居要从全市发展战略的高度规划建设好厦深铁路潮阳站,特别在交通、产业布局和城市开发等方面要高起点、高标准进行规划建设,谷饶镇也要做好整体规划,把该站打造成汕头乃至整个粤东地区铁路客货运输的交通枢纽。

（汕头日报）

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/886.html

潮州首个五星级酒店今年底开业

潮州博报 — Sun, 06 Mar 2011 00:50:48 +0800

备受关注的潮州国际大酒店建设工程是省和潮州市的一个重点项目，是潮州市未来首个按五星级大酒店标准建设的大型综合性商务酒店，也是我市中心城区未来的新地标。该项目在市委、市政府的高度重视下，于2009年7月17日顺利开工，项目计划投资8.6亿元，至目前止，已累计投入资金约5.3亿元，占总投资额的62%。酒店预计今年底开业。

潮州国际大酒店是在原“创业大厦”这一烂尾楼工程的基础上，按五星级酒店的标准进行规划改造，扩建了大堂、多功能大厅和北楼。通过改造，使大酒店拥有一个可容纳1000多人的大型多功能厅及7个中型多功能厅，拥有643套客房和1套总统套房，一个大型空中花园和空中恒温游泳池。2009年11月完成酒店南楼外立面的装饰，使原“创业大厦”这一烂尾近16年的工程重新焕发生机，为我市增添一道亮丽的风景。目前，潮州国际大酒店已完成主体建筑，进入全面的内部装修。

据了解，潮州国际大酒店开业后，能够同时容纳1000多人住宿及3000多人用餐，将大大提升我市的商务和各种大型活动的接待能力。

（潮州日报）

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/885.html

2011年潮州房价继续走高

潮州博报 — Mon, 14 Feb 2011 21:46:09 +0800

本报讯（记者袁晓金）这几年随着楼市的火爆，不少想要买房的市民都选择在节假日看楼买房，春节期间去看楼一度成为时尚，不过今年情况却急转直下。年前“国八条”的出台以及央行今年再度上调存贷款利率等政策的影响，直接反映到我市今年的楼市：尽管房价并无明显下降，但是年初楼市却不可避免出现了乏人问津的问题。

售楼处门庭冷落

往年楼市紧俏之时，不少售楼处大年初三初四就开门迎客，而今年这种情况就非常少见了。年初九下午，当记者前往新洋路一家售楼处踩盘时，居然发现这个楼盘还铁门紧锁，铁门正中贴的红色字条清楚地印着“正月初十正常上班”的字样。相比之下，附近其他几家楼盘都已开门营业，不过也没有吸引多少市民前往看楼，销售人员大都无聊地坐在椅子上发呆或者聊天。记者几经寻找，才在春荣路某楼盘发现一市民正在楼盘模型前询问什么，不过这位市民只是简单与销售人员了解了一些价格方面的情况，便走出了售楼处。

房价坚挺依旧

尽管新年开始，楼市出现了前所未有的低潮，但是记者走访多家楼盘却发现，房价并没有因为一时人气的冷清而有任何的下跌。“房子3100多元/平方米，加上配套设施，则每平方米的价格要到3700到3800元之间。”一家位于市区北段的楼盘销售人员告诉记者。而与此楼盘相距不到500米的另一家环境较为安静且靠近学校的楼盘，则开出了包括水电管道等简单装修，每平方米4000元上下的价格。销售人员说，该楼盘交通便利却不会受到噪音的严重影响，因此价格上也略比其他楼盘高一些。这些楼盘的价格看似不便宜，不过相比于一些定位为高档小区的楼盘，这样的价格还算实惠。一家将于2013年交房的楼盘就开出了每平方米5000元的高价，一套98平方米两室一厅的房子总价就接近50万元，让不少市民望而却步。

小户型楼房难觅踪迹

由于目前房价一直处于高位，不少手头不是很宽裕的市民都把目标锁定到面积较小的小户型楼房上，以节约购房支出。目前国内并未对小户型楼房面积界定标准，不过一般业内都将建筑面积在90平方米以下的房子定为小户型。记者两日来以购房者身份，来到市区多家楼盘寻找建筑面积在60到70平方米的新房，却发现很多楼盘并未开发出这些小户型房子可供选择。记者来到一家在广告中提到有面积50m2、55m2、67m2、73m2、128m2多种户型可选的楼盘一问，才被告知，目前楼盘仅剩下128m2这个户型。而另一家楼盘销售人员更是直截了当告诉记者，他们的楼盘最小户型就接近100平方米，而其他户型均在100平方米以上，而且户型越大，房子的单价也相应高一些。

（潮州日报）

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/882.html

正月初七吃“七样羹”做法

潮州博报 — Sun, 06 Feb 2011 18:13:55 +0800

“七样羹”是潮汕地区一体化区民间颇具特色的一种食俗。“七样羹”即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，作为潮汕地区民间食俗，由来己久。

相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。时人争相仿效，食“七样羹”，以其寄托对新的一年的祈望，陈陈相因，“七样羹”食俗沿袭至今。

每年春节刚过，潮汕各地乡村，举凡旅居异地的游子，归国探亲观光的海内外侨胞，他们都兴致勃勃地与亲人共同品尝清醇可口的“七样羹”，叙乡情，谈发展，醉倒在浓浓的乡情之中。

据潮汕民俗史料记载，“七样羹”是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰等蔬菜同煮。如今，市民煮“七样羹”并不局限于这七种蔬菜，不少人根据自己的喜好自由搭配。不过，芥菜、厚合往往必不可少。“七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。

“七样羹”取蔬菜的谐音，每种蔬菜都有美好寓意：
“大菜”（即芥菜），寓意发大财，事业兴旺；
“春菜”寓意春回大地，春风得意；
“厚合菜”寓意合家平安，做事合人，希望得到贵人的提携栽培；
“菲菜”寓意长长久久；
“芹菜”寓意勤快，有钱“劝”（音“劝”，意思是有积蓄）；
“蒜”寓意会算数。

用料：芥菜（大菜）150克，芹菜100克，厚合（莙达菜）100克，春菜（小芥菜）100克，蒜苗50克，芥兰100克。

调味料：油：4汤匙盐：适量

做法：

1. 各种蔬菜洗净摘好；虾米洗净用温水稍浸泡；

2. 大蒜拍扁去衣；

3. 热锅倒油，放入大蒜稍爆香，放入所有蔬菜翻炒，将油拌匀，加水放虾米，煮开至菜熟，即可下盐调味食用。

上图为芥菜

上图为“厚合”菜。

原文

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/22.html

潮语贺岁：凤凰山奇遇记

潮州博报 — Tue, 01 Feb 2011 12:59:00 +0800

本文出处：潮州博报
原文地址：http://www.teochew.cn/post/912.html